- Số 261 Vũ Tông Phan, Thanh Xuân, Hà Nội
- phongkd@biasaovang.vn
- 0569.22.8686
Trong thế giới của những hương vị phong phú của bia, bạn đã từng tự hỏi về nguồn gốc của vị đắng mà bạn yêu thích? Điều này đều liên quan mật thiết đến hoa bia – một thành phần không thể thiếu khiến cho hương vị bia trở nên độc đáo. Chúng ta hãy cùng tìm hiểu về bí mật của hoa bia. Cùng với đó cách nó tạo nên hương vị độc đáo cho thức uống ngon lành này.
Không chỉ là một loại cây, hoa bia (hay còn được gọi là Humulus Lupulus) là một nguyên liệu quan trọng trong ngành sản xuất bia. Loài cây này thường được trồng ở các vùng khí hậu ôn đới, bao gồm Hoa Kỳ, New Zealand, Châu Âu…
Với những bông hoa hình nón xinh đẹp, hoa bia mang màu xanh lá cây đặc trưng. Để đảm bảo sự phát triển tốt nhất, hoa bia thường được gieo trồng vào mùa xuân. Thời gian từ tháng ba đến tháng năm. Mặc dù cần nhiều nước để phát triển, hoa bia có khả năng chịu hạn tốt. Điều này đã làm cho nó trở thành một lựa chọn lý tưởng trong ngành sản xuất bia.
Không chỉ mang lại hương thơm tinh tế, hoa bia còn có tác dụng quan trọng trong việc tạo nên vị đắng độc đáo cho bia Sao Vàng. Khi thêm hoa bia vào quá trình sản xuất, nhà sản xuất thường xác định thời điểm cụ thể để mang lại hương vị tốt nhất.
Hoa bia thường được thêm vào trong giai đoạn đun sôi hoặc gần cuối giai đoạn này. Việc thêm hoa bia ở giai đoạn đầu tiên có thể làm cho một số tinh dầu quý giá trong hoa bia bị bay hơi. Nó khiến cho hương thơm bia không được tối ưu. Thay vào đó, thêm hoa bia ở các giai đoạn sau của quá trình sản xuất. Từ đó giúp bia thấm đượm hương thơm độc đáo của hoa bia.
Thời gian đun sôi hoa bia cũng ảnh hưởng trực tiếp đến vị đắng của bia. Khi hoa bia được đun sôi lâu hơn, bia sẽ có vị đắng mạnh hơn. Đây chính là bí quyết mà các nhà sản xuất bia sử dụng để điều chỉnh vị đắng của sản phẩm. Bằng cách thay đổi thời gian đun sôi hoặc lượng hoa bia được sử dụng. Họ có thể tạo ra các dòng bia với vị đắng đa dạng để phục vụ mọi khẩu vị.
Hoa bia hay còn được biết đến với tên gọi Humulus Lupulus. Nó mang trong mình hình dáng những bông hoa giống như thông mọc từ thân cây. Cùng với đó kết hợp với những chiếc lá dài nằm xen kẽ. Với màu xanh – vàng tươi sáng, những bông hoa này sẽ chuyển sang tông màu nâu ấm áp khi chín rụng.
Hoa bia là nguồn gốc của dầu thơm mang tên Lupulin. Nó là nguyên liệu mang lại hương vị độc đáo cho bia. Điều này đem lại vị đắng, hương thơm của hoa cỏ cho bia. Hơn nữa mùi thơm từ hoa bia còn mang trong đó một chút hương đất. Để tận hưởng mùi thơm tự nhiên bất tận của hoa bia. Bạn có thể nhẹ nhàng chà xát chúng và ngửi lên từ lòng bàn tay. Đây là phương pháp mà các nhà sản xuất bia sử dụng để xác định hương thơm chính của bia sau khi đã pha chế.
Thế giới của hoa bia đa dạng hơn bạn tưởng. Có tới hơn 120 loại hoa bia khác nhau, mỗi loại mang đến cho bia một đặc trưng riêng biệt. Dưới đây là một số loại hoa bia phổ biến và được sử dụng rộng rãi:
Noble Hops, hay còn được gọi là hoa bia quý tộc, có hương vị cay, hương cỏ và đất. Loại hoa bia này xuất xứ từ Đức và Cộng hòa Séc, thường được sử dụng trong việc sản xuất bia lagers và pilsners. Hương vị thơm nồng từ hoa bia quý tộc thường làm cho những loại bia này trở nên cuốn hút. Chúng thường được ưa chuộng để tạo ra những loại bia có chỉ số IBU thấp.
Hoa bia Mỹ mang trong mình hương vị tươi mới, hương cam quýt và hương thông. Với khoảng 50 loại khác nhau, hoa bia Mỹ thường được sử dụng trong sản xuất IPA tại Mỹ. Chúng đóng góp vào các loại bia với hương vị trái cây, cay và thậm chí là nhựa cây thông.
Hoa bia Anh nổi tiếng với khả năng bảo quản tốt, giúp cho bia duy trì được tươi mát. Các loại hoa bia Anh thường được sử dụng trong việc sản xuất các loại bia Anh, mang đến hương vị cay, gỗ, thảo dược và đắng đặc trưng.
Thuật ngữ “Tân Thế Giới” ám chỉ các loại hoa bia đến từ New Zealand, Mỹ và các quốc gia Nam bán cầu. Những loại bia từ hoa bia này thường mang hương vị giống như quả mọng nhiệt đới. Ví dụ như loại Citra, El Dorado, Amarillo và nhiều loại khác, mỗi loại lại mang trong mình hương vị và cấu trúc riêng.
Ủ hoa bia khô, còn được gọi là ủ hoa bia muộn, là một phương pháp thêm hoa bia khô vào giai đoạn cuối của quá trình sản xuất bia. Thường được thực hiện trong giai đoạn lên men hoặc điều hòa, phương pháp này tạo ra mùi thơm của hoa bia vô cùng mạnh mẽ. Thông qua việc ủ hoa bia khô, các loại bia như IPA hoặc bia nhạt được tạo ra, đem lại sự kết hợp hoàn hảo giữa hương thơm và vị đắng. Đáng chú ý, việc thêm hoa bia ở giai đoạn sau tạo ra hương thơm, trong khi việc thêm ở giai đoạn đầu tạo ra vị đắng đặc trưng.
Hoa bia không chỉ là một thành phần đơn thuần trong ngành sản xuất bia. Nó còn là một bí mật quý báu tạo nên hương vị độc đáo của từng loại bia. Từ vị đắng đến hương thơm, hoa bia đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên sự đa dạng và phong phú của thế giới bia. Như vậy, khi bạn thưởng thức một ly bia thơm ngon, hãy nhớ rằng sau hương vị đó là sự kết hợp tinh tế giữa hoa bia và vị đắng – một sự kết hợp không thể thiếu để tạo nên niềm đam mê bất tận đối với hương vị bia.
